PENNETTE RIGATE INTEGRALE CON SALSA ITALIANA PICANTE

Hola a tod@s!!

La receta que os propongo la preparo casi todas las semanas y es que me encanta la combinación de ingredientes y ese toque picante que le da el chile rojo.

Abstenerse  aquellos a los que no os guste el pique, aunque también podéis prepararla eliminando el chile rojo.

Las cantidades son para 2 ó 3 personas:

INGREDIENTES:

– 220 gr. de Pennette Rigate Integrale
– 1 diente de ajo picado
– 1 cebolla pequeña troceada
– 1 chile rojo cortado en trozos muy pequeños
– 50 gr. de jamón serrano cortado en finas tiras
– 1 berenjena pequeña cortada en dados
– 1 pimiento rojo pequeño troceado
– 1 cucharada de alcaparras picadas
– 400 gr. de tomates naturales triturados
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de concentrado de tomate
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el chile. Lo rehogamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el jamón y la berenjena hasta que ésta quede dorada. También agregamos sal, pimienta negra recién molida y las alcaparras.

Pasados unos minutos echamos también el tomate, lo que hago es triturarlo junto con el azúcar y concentrado de tomate, para ello utilizo el molinillo de la minipimer. Lo llevamos a ebullición.

Mientras se hace la salsa vamos cociendo la pasta según indicación del envase.

Una vez lista la pasta, la agregamos a la sartén con la salsa y lo mezclamos todo bien.

Rectificar de sal y… listo!! A disfrutar de un delicioso plato de pasta!!

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