RECETA YEMA PASTELERA

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CapturaSe usa en muchas recetas ,sobre todo en bolleria y tartas

RECETA:
1 huevo
50 g de azucar
25 g de aguaPoner el azucar en un cazo junto con el agua hacer un almibar a punto de hebra fuerte ,hecar despacio sobre el huevo batido e ir batiendo para que el huevo no se cueza ,poner la mezcla al baño maria hasta que empiece a espesar,como unas natillas
mas o menos .Listo para usar

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