Receta de gazpacho rojo

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Gazpacho rojo
INGREDIENTES PREPARACIÓN
  • 4 tomates maduros
  • 100 g de fresas
  • 70 g de remolacha
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 3 rebanadas de pan
  • 80 g de bacalao
  • 50 ml de vinagre de frambuesa
  • Fresas del bosque (al gusto)
  • Dados de pan crujiente (al gusto)
  1. Poner los tomates, el pan, el ajo, la cebolla morada, las fresas, el vinagre de frambuesa y las remolachas peladas en un bol y reservarlo en la nevera durante 2 horas.
  2. Triturar la mezcla de ingredientes y añadir el aceite de oliva durante el proceso.
  3. Pasar el triturado por un colador para quitar los grumos.
  4. Cortar el bacalao a tacos.
  5. Emplatar los dados de bacalao y los brotes de remolacha en el centro de un plato hondo y acompañar con el gazpacho, los dados de pan y las fresas del bosque alrededor.
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