Receta de Salsa Muselina

Download PDF

salsa bechamel microondasLa salsa muselina es una salsa de origen francés que posteriormente fue integrada en la cocina holandesa, generalmente, la utilizamos con verduras cocidas y pescados al vapor o guisados.

Lo característico de estas salsas, a diferencia de otras que se preparan en frío, es que se sirven templadas.

Sus ingredientes de partida son los mismos que una salsa holandesa, a la que añadiremos nata.

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo

100 gramos de nata montada

1 cucharada de agua fría

Zumo de limón (3 gotas)

Pimienta negra y sal

Preparación:

En primer lugar, en una cacerola pondremos la cucharada de agua, las yemas de huevo, una pizca de sal, pimienta y la mitad de la mantequilla.

Seguidamente,  pondremos la cacerola al baño maría e iremos batiendo hasta obtener una salsa espesa. Retiraremos del baño maría y agregaremos poco a poco el resto de la mantequilla y seguiremos batiendo.

Por último, volveremos a colocar la cacerola al baño maría, rectificaremos de sal y pimienta, le incorporaremos las gotas del zumo de limón e incorporaremos la nata.

 

www.pdf24.org    Enviar artculo en formato PDF   

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *