Receta de salmón marinado

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399469_457489164269835_1589581865_nPreparación

  1. Se pide en la pescaderia que lo arreglen para marinar, (sólo le han de quitar la espina central y la cabeza, quedando en dos lomos)
  2. No lavar el salmón. Congelar el salmón un mínimo de dos días
  3. Pasado ese tiempo descongelar, para realizar el marinado
  4. Espolvorear el salmón con ENELDO sólo por la parte de la carne
  5. Por cada kg de salmón, cubrir el salmón por la parte de la carne con 2 cucharadas de sal y cucharada de azúcar
  6. Hacer la mezcla en un plato y repartirlo por encima del salmón, sólo la parte de la carne, la piel no.
  7. Cerrar el salmón de manera que quede la sal tocándose. Envolverlo con papel film.
  8. Ponerlo en un recipiente en la nevera, colocándole un peso encima para que haga presión sobre el salmón.
  9. Dar media vuelta al salmón sin sacarlo del envoltorio cada 12 horas y en 48 horas ya está marinado.
  10. Quitar las espinas que quedan con unas pinzas de depilar.
  11. Cortar en finas lonchas con un cuchillo muy afilado.
  12. En un recipiente ir poniendo capas de salmón marinado con aceite suave y granos de pimienta de colores al gusto

[box type=”box” width=”450″ template=”drop-shadow curved curved-hz-1″ align=”left” color=”blue”]Trucos Es mejor eneldo fresco, pero también puede ser del seco, que lo venden en tarros de cristal (especias) El salmón es un pescado azul sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas y es ideal para marinar, como en esta receta cubierto por granos de pimienta de colores para terminar este suculento pescado[/box]

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