Receta de foie de pato casero

Download PDF

Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de EzpeletaFoie de pato

Ingredientes para Foie de pato casero:

  • 600 gramos de hígado de pato .
  • 1 cda de azúcar .
  • 100 cc. de brandy o coñac (1/2 vaso)
  • 50 cc. de vino Oporto. (1/4 de vaso)
  • 1 pizca de nuez moscada (si puedes recién molida mejor).
  • 1 cdita de pimienta negra recién molida.
  • 1 cda de sal .
  • 1 limón .

Cómo hacer Foie de pato casero paso a paso:

Procederemos primero a limpiar bien el hígado. Es conveniente que lo tengamos a temperatura ambiente. Lo rociamos con el zumo de limón y lo ponemos en el mármol sobre papel absorbente de cocina. Abrimos el hígado por el centro y retiramos las venas (es conveniente hacerlo con un cuchillo apropiado).
Mezclamos la sal, la pimienta recién molida, el azúcar y la nuez moscada en un bol. Frotamos el hígado con esta mezcla que acabamos de hacer y la dejamos reposando en la nevera veinticuatro horas ( el hígado es recomendable que esté envuelto en papel transparente para que no coja olores).
Ponemos el hígado en un bote de cristal, le añadimos con el brandy (o coñac) y el Oporto. Deberemos cerrar el bote herméticamente para ponerlo al baño maría.
Antes de esto, envolvemos el frasco con un paño formando un saco (así evitaremos que los movimientos del agua lo rompan), lo ponemos en una olla, la llenamos con agua tibia y la ponemos cocer a fuego lento. Necesitará una media hora de cocción.
Retiramos el hígado y lo dejamos enfriar. Entonces lo metemos ne la nevera y conservaremos durante quince días antes de consumirlo.

[box type=”box” width=”450″ template=”” align=”left” color=”blue”]Consejos y trucos para cocinar Foie de pato casero: Cortar con un cuchillo caliente Acompañarlo la gusto, pero sugiero mermeladas y salsas dulces[/box]

PDF24    Enviar artculo en formato PDF   

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *