Receta de Aguacate Relleno de Marisco

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shrimpavocado2Hoy prepararemos un plato delicioso, muy rico y nutritivo, se trata de una receta muy sencilla y económica.  Podríamos prepararlos como primer plato o como  aperitivo en  días festivos  o fecha señaladas.

El aguacate, es originario de México y Perú. Sus propiedades son muy beneficiosas para la salud, posee un alto contenido en aceites vegetales, es muy rico en minerales como el potasio o el magnesio. Podría ser un sustituto natural vegetariano de las proteínas  contenidas en la carne, pescado, etc.

Aparte de este tipo de platos, con el aguacate también podremos preparar deliciosas salsas como la salsa Guacamole.

Ingredientes:

2 aguacates

150 gramos de langostinos o gambas saladas

8 palitos de cangrejo

1 cebolla pequeña

½  pimiento rojo

½ pimiento verde

2 tomates

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar, abriremos los aguacates por la mitad y sacaremos su carne con mucho cuidado de no romper la cáscara, para después usarla  de base para el relleno. Reservaremos.

Seguidamente,  cogeremos un bol e iremos añadiendo todos los ingredientes. Picaremos muy finamente la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Pelaremos los tomates y los cortaremos en cuadraditos muy pequeños, cortaremos en rodajitas los palitos de cangrejo,  pelaremos las gambas o langostinos y las cortaremos en trocitos pequeños. Una vez  que tengamos todo cortado,  lo mezclaremos  con la carne del aguacate que teníamos reservado, aliñaremos con un poquito de sal, pimienta y aceite, mezclaremos todo muy bien e iremos rellenando la cáscara con esta mezcla.

Consejo:

Podríamos decorar los aguacates con un poquito de salsa rosa.

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