Receta arroz con setas y gambas

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  • 4 tacitas de arroz
  • 400 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 400 gr de setas variadas (tambien pueden ser congeladas)
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • hierbas aromáticas: tomillo, perejil y cebollino
  • sal y pimienta
Preparación

  • Si las gambas que hemos preparado son congeladas, el primer paso será dejarlas a temperatura ambiente para que vayan descongelándose. Las reservamos.
  • Ponemos las setas en una sartén antiadherente (no hace falta que estén descongeladas) y las salteamos a fuego medio durante unos minutos hasta que pierdan parte del agua que sueltan. Añadimos a continuación dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada finamente y las gambas peladas que tenemos reservadas. Salpimentamos todo y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las gambas hayan cambiado de color porque estén ya hechas.
  • Ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite restantes en una cacerola, añadimos el arroz y lo salteamos ligeramente un par de minutos. Añadimos el vino blanco y seguimos removiendo unos minutos para que reduzca el alcohol. Vertemos el caldo de pescado caliente y damos un par de vueltas para que se mezclen los líquidos.
  • Incorporamos a la cacerola la mezcla de setas y gambas que tenemos en la sartén y dejamos cocer todo junto a fuego medio durante unos 16 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el arroz está tierno y se ha consumido el líquido.
  • Para terminar tan sólo tenemos que agregar las hierbas aromáticas, cocer un par de minutos más para que tome sabor y servir el arroz enseguida para que no se enfríe..
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