Pasta fresca negra

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ingredientes:
200 gr harina
2 huevos (temperatura ambiente)
sobre 4 gr tinta de sepia

mezclar la harina con los huevos y la tinta (durante 10 minutos aprox.) al terminar, hacer una bola, envolverla en film transparente y meter en la nevera durante media hora

pasar toda la masa en porciones por la máquina de pasta (yo suelo dejarla en espesor de punto 5), espolvorear un poco de harina por encima de las láminas

pasar por la parte de corte y colgar a secar durante una hora, utilizo palillos de pinchos morunos a modo de tendedero.

pasada la hora podemos utilizarla, el tiempo de cocción será de 5 minutos o podemos congelar el sobrante envuelto en film transparente.

la pasta normal de huevo no la suelo guardar en la nevera porque oscurece y coge un aspecto feo, prefiero congelar, aunque la vaya a utilizar en un par de días.

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