Masterchef Junior:Crema de andaricas con fideos de Guangxi

Download PDF

María nació en China, aunque vive en Galicia junto a su familia. La joven decidió hacer una creama de andaricas por su tierra española con fideos propios de Guangxhi, la región china de origen.

Plato de María en la prueba de Cocina Regional del primer programa de MasterChef Junior.Javier Herráez

Plato de María en la prueba de Cocina Regional del primer programa de MasterChef Junior.Javier Herráez

Ingredientes
Fumet

  • 300 g. De gambas
  • 10 mejillones.
  • 1 litro de caldo de pescado

Sofrito

  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 4 tomates maduros
  • Resto de ingredientes
  • 2 nécoras (Andaricas)
  • 1 cayena
  • 1 taza arroz
  • 50 g. de pasta Katafi (en su defecto pasta fresca)

Preparación

  1. Fumet: Se pelan las gambas, reservar pieles y cabezas y saltearlas. Se abren los mejillones al vapor, se reserva el caldo de los mejillones. Triturar pieles y cabezas de gambas junto con el caldo de los mejillones y 1 vaso de caldo de pescado. Pasar por el chino.
  2. Sofrito: Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Rallar los tomates. Hacer el sofrito.
  3. Resto del preparado: Trocear en 4 las andaricas y añadir al sofrito. Poner en una cazuela el fumet, el sofrito y 3 vasos de caldo. Añadir el arroz , las gambas previamente salteadas y los mejillones. Dejar cocer 5 minutos, triturar y pasar de nuevo por el chino. Emplatar.

MARÍA (MASTERCHEF JUNIOR)

PDF24    Enviar artculo en formato PDF   

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *