JUDIONES CON ALMEJAS (FUSSION-COOK T. A.)

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Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de cristal de judiones

350 grs de almejas

1 cebolla

1 cabeza de ajos

Fumet de pescado casero (en su defecto, 1/2 pastilla de concentrado de pescado)

1 tomate

1 zanahoria

1 pimiento verde

80 ml de vino blanco seco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de concentrado de ñora casero

Un chorrito de aceite de oliva

Para el sofrito:

5 ó 6 ajos

1 cebolla

Un puñadito de perejil fresco

Elaboración:

Hacemos el sofrito(cebolla y ajos muy picaditos) en un poco de aceite de oliva pulsando la tecla “start” (yo lo hice en thermomix). Una vez dorado, añadimos el perejil picado y trituramos en batidora. Añadimos el resto de ingredientes (excepto las almejas) y cubrimos de agua (dos dedos por encima).

Yo programé la olla para el día siguiente con todo dentro, así los judiones estaban en remojo. Programamos menú “slow Cook” 3 horas y 50 minutos, cerrando la tapa con la válvula en posición “cerrado”. A pesar de que con este menú la olla no alcanza presión, si despresurizamos manualmente, sale vapor; también podemos dejar que la olla despresurice por sí misma, pero yo abrí la válvula nada más terminar el menú, con lo que la receta no sigue “guisándose”.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva abrí las almejas a fuego fuerte, vertiendo todo el contenido en la olla. Removemos un poco para que se mezclen los sabores y servimos.

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