Receta de ensalada de judiones

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Ensalada de judiones
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Ingredientes:

  • judiones 250 g
  • pimiento 200 g
  • cebolla tierna 75 g
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Valor nutricional:

energía:269.56 Kcal
carbohidratos: 40.98 g
proteínas: 12.64 g
grasas:6.08 g
Elaboración:
Poner los judiones a remojo la noche anterior. Cuando se vayan a prepar, escurrirlos y poner a cocer en una cazuela con un diente de ajo sin pelar, cubrir bien con agua.
Cuando el agua rompa a hervir, añadir un vaso de agua fría y dejar que vuelva a hervir. Repetir la misma operación 2 ó 3 veces. Cuando estén tiernos salar y retirar del fuego.
Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Poner en un cuenco con un vaso de aceite y medio vasito de vinagre. Añadir una pizca de sal y batir bien.
Sacar los judiones de la cazuela con una espumadera y pasarlos a una fuente para que se enfríen. Añadir el aliño.

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