crema de limón 2

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1.057.—CREMA DE LIMÓN (4 a 6 personas)
(Para tomar como mermelada o hacer el relleno de la tarta.)
45 gr. de mantequilla,
el zumo de 3 limones,
ralladura de un limón.
250 gr. de azœcar,
3 huevos.
En un cazo se derrite la mantequilla (con cuidado de que no cueza); se añade el zumo y
la ralladura de los limones; después, el azúcar y, al final, los huevos batidos
previamente como para tortilla.
Se pondrá el cazo en agua caliente para terminar de hacer la crema al baæo maría. Se
dan vueltas constantemente durante 15 minutos para que la crema se espese. Se saca del
fuego y se vierte la crema en un cacharro de cristal o porcelana y se guarda en sitio
fresco (pero no en la nevera). Una vez fría, se puede utilizar para rellenar una tarta
(cubriendo ésta después con merengue).

La crema de limón es la receta 1057 de la versión clásica de 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega.

Foto http://1080fotosdecocina.com/fotografia-receta-1057-crema-de-limon

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