Receta de Caldo de Pescado

Hoy  cocinaremos  un caldo de pescado muy fácil de preparar, nos puede servir para base de cualquier plato de pescado que necesitemos caldo, lo podemos añadir a la paella de pescado y nos potenciará el sabor, también podemos añadirlo en algunos tipos de risotto y en otros muchos  platos. Como veréis es muy rápido de cocinar y barato, solo tenemos […]

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Receta de Crema de Maíz

El maíz junto con el arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. El maíz es un cereal que contiene grandes cantidades de hidratos de carbono. Podemos comprarlo en lata ya cocido o en crudo como la mazorca de maíz. Por lo general, el maíz envasado contiene mayor cantidad de azúcares. El maíz cocido puede servirnos […]

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Caldo, para resucitar cuerpos medio finados

Una preparación sencilla, no da trabajo oficiarla y los resultados son más que buenos. Por supuesto este caldo no llega a la categoría del caldo destilado que propone Ruperto Nola en el siglo XVI para dolientes, pero competiría bien en una confrontación.  Nola al final de la receta dice ” Si le queréis hacer de muy mayor sustancia que resucite los cuerpos medio finados y que están […]

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Receta de Mousse de Puerros al Roquefort

El origen de los puerros es muy antiguo y desconocido,  crecen espontáneamente  en el  mediterráneo  pero se reconoce como una variedad del cultivo del ajo en Oriente. El puerro es un vegetal con muy pocas calorías, pero es rico en vitaminas y sales minerales como el hierro, potasio, magnesio o calcio entre otros. Ingredientes para cuatro personas: ½ kg de […]

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Receta de Puré de Castañas

La castaña es un fruto seco protagonista  actualmente solo de los meses de otoño e invierno. Antiguamente, durante mucho tiempo, las castañas  fueron la base fundamental  de la alimentación de la población de muchos países en Europa, hasta el descubrimiento y la introducción de la patata. Contienen pocas grasas y es uno de los frutos secos con menos contenido calórico. […]

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