Cómo preparar salsa Worcester casera

Aunque considerada típicamente inglesa, lo cierto es que la salsa Worcestershire, o simplemente salsa Worcester, encuentra sus orígenes una salsa traída desde la India por un lord inglés de nombre Marcus Sandy. Éste, temiendo que se acabara la que había traído de su viaje, pidió a los farmacéuticos John Lea y a William Perrins que analizaran su composición para copiar […]

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mousse de hígado de ave

El foie es probablemente uno de los alimentos con mejor “prensa”. Cuando pensamos en un plato de foie, pensamos en una comida de calidad y con altas dosis de sofisticación. Así que hoy vamos a enseñarte cómo has de prepararlo para sorprender a tus invitados. LO QUE DEBES SABER… Limpieza: los higadillos deben estar muy limpios para evitar el amargor. Vino: un chorrito de Pedro Ximénez […]

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Foie de pato

Ingredientes coñac 1 hígado de pato fresco de 500 gr pimienta sal oloroso Preparación: Compre un hígado de pato fresco, que pese alrededor de 500 gramos. Límpielo muy bien, quitándole la vena que tiene entre los dos lóbulos y la película que lo envuelve, con la ayuda de un cuchillo muy fino. Sazónelo con sal, pimienta blanca y negra recién […]

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